| ペッパーランチは「農林水産大臣賞」に続き２冠達成！
株式会社ペッパーフードサービス（本社：東京都墨田区／代表取締役社長：一瀬邦夫）は「ペ
ッパーランチ モラージュ菖蒲店」が、東京電力株式会社主催の「快適厨房コンテスト２００８」
において『優良賞』を受賞致しましたのでお知らせ致します。
表彰式は今年3月、「電化厨房フォーラム21」総会の席で行われ、エネルギーの有効活用や安
全性、作業環境、衛生環境、作業効率等への配慮などが審査されました。
審査委員から「清潔で使い易く快適な厨房だと思う。床排水ピット位置なども工夫されており、
抗菌性の材料を床やピット内に使用し、カウンターと機器の一体化で清掃しやすくするなど、衛
生対策も整っている。この厨房で１日１０００食とは驚きである。（一部抜粋）」というメッセー
ジを頂きました。
ペッパーフードサービスは今回の受賞を受けてより一層、フードサービス産業全体の活性化に
寄与できるような取組みを続けて参ります。
記
① ペッパーランチ快適性
・加熱調理は電磁調理器のみとし、2つの予熱を排除（使用前後）
※弊社は業務用高出力 電磁調理器を社長一瀬の発案により22年前に両国国技館前店におい
て日本で初めて採用。作業面の平滑化により作業負荷を低減、効率向上。
・ドライ厨房、排水ピットの作業導線外への敷設及び、防滑床材の使用により転倒防止。
② ペッパーランチ生産性
厨房面積8.2坪、調理スタッフ2人により日販1000食の提供。
電磁調理器及び専用鉄皿の採用による、オペレーションの簡略化。
③ ペッパーランチ衛生対策
・抗菌性床素材の採用、機器下部の段差による残渣転入の防止、ディッシュアップカウンタ
ーと機器の一体化による床清掃の簡易化。
・排水ピットを極力短くし露出面積を低減すると共に、ピット内は抗菌性素材を使用。
・食券販売機の導入により、スタッフの金銭接触を防止。
④ ペッパーランチ環境配慮
・電磁調理器は赤外線センサー設置により正確な温度の検知、制御を行い無駄な電気代を削
減。
・要冷機器は環境配慮型を採用、サイン、メニューパネルにLEDを使用して消費電力を低減。
・蛍光灯はロングライフタイプ を使用し交換サイクル延長により廃棄時の水銀発生を削減。
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末筆になりますが、今後とも変わらぬお引き立てを宜しくお願い申し上げます。
――――――――――――――― この件に関するお問い合わせ先 ―――――――――――――
〒130-0001 東京都墨田区吾妻橋3-3-2 株式会社ペッパーフードサービス
マーケティング本部 担当/小林 TEL：03(3829)3401 http://www.pepper-fs.co.jp/
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